在果蔬的初級加工過程中，用果蔬烘干機來代替傳統的日曬干制果蔬已經被越來越多的種植戶所重視。其大大減少了污染，提高了效率，增加了產品附加值，而且自動化程度高、生產能力大、操作簡單，烘干的果蔬干度適中，顏色鮮艷，色澤一致，各項指標合格，干果蔬可以當天打包發貨，省時省力。
 

　　果蔬烘干機的原理是使用合適溫度和熱風將果蔬中的水分，進行從內到外的擴散，從而達到果蔬脫水的目的，其內烘干箱的設置結構較少有五層，對放置在內的果蔬進行循環翻轉和脫水，擴大化的模擬人工晾曬。此外，該設備采用了分體設計，燃燒室和烘干箱是獨立運作的，所以排除了出現火災以及坍塌事故的可能性。正確使用果蔬烘干機不僅可以提高它的烘干效率，同時還會減少它對自身的傷害。預煮處理后的果蔬應立即進行冷卻，使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時刻，可用離心機甩水，也可用簡便手藝法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加晾曬，以便裝盤烘烤。依據不同種類的果蔬選擇不同的烘干溫度、烘干時間、烘干含水率和烘干流程。烘干時，冷空氣經過熱交換器，通過熱傳導、熱輻射和熱對流，加熱烘房內空氣，在鼓風機的作用下，使熱空氣全部在烘房內分散，熱空氣與物料進行充分熱交流，在排濕風機的作用下，將水蒸氣排出烘房外，然后到達烘干的目的。
 

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