蔬菜包含的種類豐富，針對蔬菜瓜果這一大類的加工，我們針對蔬菜瓜果的特性進行針對性的清洗。保證果蔬清洗干凈*。農產品的清洗主要用的設備有：挑揀輸送機、清洗機、瀝水機、風干線、真空包裝機等。
 

　　隨著人們生活水平的提高，現代生活節奏的加快，人們對蔬菜的要求除了優質、新鮮外，對食用簡便性也提出了越來越高的要求。蔬菜上市導致的大量蔬菜垃圾，不僅影響城市環境衛生，而且使得運輸成本也大大增加。
 

　　蔬菜又分為葉菜類蔬菜和根莖類蔬菜，這兩種蔬菜加工的工藝流程也是不同的下面分別來介紹：
 

　　1、葉菜蔬菜加工流程：蔬菜挑揀輸送--蔬菜清洗--毛輥清洗去雜--瀝水機--風干線--工作臺分裝--真空包裝--入庫
 

　　2、根莖類蔬菜加工流程：根莖類蔬菜的浸泡清洗機--清洗去皮(或者清洗)--切菜機--清洗機--瀝水機--風干機--真空包裝機等。
 

　　蔬菜經清洗、挑選、切菜、消毒、瀝水、并經嚴格檢驗后，以小包裝形式向市場供貨或以大包裝形式直接流向食堂。經加工后的果蔬具有干凈、衛生、方便、安全等特點。