醬菜需要一系列的加工生產線設備，現在醬菜加工設備已經越來越多的在生產生活中使用，整套生產線設備均是采用sus304食品級不銹鋼，為的是減少板材變形上銹的可能性。
 

　　下面咱們來了解下醬菜加工設備的加工流程：
 

　　1、挑選：原料要求新鮮、成熟、不變質、組織緊密、無蟲蛀、無腐爛、無農藥污染，同時不要過嫩或過老。太嫩的蔬菜營養物質少、水分含量大、得率低；過老的蔬菜組織疏松、纖維含量高、口感較差。
 

　　2、清洗：將原料去除根部及泥雜，并用水洗凈。葉類蔬菜用氣泡清洗機，根莖類蔬菜用毛輥清洗機。
 

　　3、腌制：在腌制池(客戶自己提供地方)內將新鮮蔬菜用輔料進行鹽漬發酵，腌制時間根據客戶自己的工藝要求來調節。
 

　　4、脫鹽：通過自來水浸泡，將腌制后的半成品鹽份脫至需要的含量。
 

　　5、壓榨脫水：將脫鹽后的半成品裝入壓榨桶內，通過液壓的原理，用壓榨機將半成品的水份脫至需要的含量。
 

　　6、拌料：國家標準*使用的化學添加劑，由專人在配料室內預先進行配置，用噴有標志的食品袋進行定量包裝，并由領料人員憑領料單嚴格領取使用。將配料人員配好的添加劑、原料、輔料等一起倒入食品拌合機內，開動機器，將各種原輔料均勻地混合在一起。
 

　　7、包裝：將配料后的成品按照要求重量分裝后，使用真空包裝機，將袋裝產品內的氣體抽盡，同時袋口封合處線路清晰、平直、無折皺、無破損、無開裂。
 

　　8、殺菌：利用殺菌機組內的熱水對產品進行殺菌。殺菌時間和溫度需要根據客戶自己的要求工藝調節。
 

　　9、冷卻：產品通過殺菌機轉出后，進入冷卻機器，使產品免于長時間處于高溫狀。
 

　　10、振動瀝水：對冷卻后的包裝袋進行瀝干，使大部分水分進入風干工序前震落。
 

　　11、風干：使用風干機吹走袋子上的水分，便于打碼裝箱。
 

　　12、日期打印：在包裝材料上打印生產日期，裝箱入庫。