薯片攤晾瀝油機的工作原理是：在油炸后的食品均需要經過攤晾晾涼和瀝油處理，利用網帶輸送，輸送帶設計為網帶式，有很好的透氣性，有助于軸流風的穿透，提高攤晾的效果。同時配置瀝油裝置，可以對瀝掉的油進行集中處理。
 

　　利用軸流風機產生的風對油炸的物料進行攤晾冷卻起到了降溫的作用，物料殘余的油會經過軸流風的吹拂，將物料的油直接的吹掉，油會直接的落入到底部的接油盤內進行集中的處理。在接油盤的下端連接出口，可以直接的油集中處理。