醬菜的加工完畢后需要需要進行巴氏殺菌處理。巴氏殺菌是醬菜加工的重要環節。將包裝完畢后的醬菜經過一定的殺菌溫度和殺菌時候后達到殺菌的目的。

袋裝包裝的食品的殺菌采用水浴式的殺菌方式，水浴式可以將物料*的浸在水中進行殺菌處理。對于漂浮在水面上的物料為了防止物料的漂燙不均，在設備的上端加覆壓網帶，可以將漂浮在水面上的物料*的壓入水中，進行殺菌處理。（或者在殺菌的上端覆壓板，將物料*的壓入水中進行殺菌）。殺菌完畢后利用輸送網帶輸送到冷卻池內進行快速的冷卻，加快熱量的損失。連續式工作，一百年進料，一邊出料。效率高。

（1）設備采用蒸汽加熱方式，可以選擇蒸汽盤管式。

（2）在巴氏殺菌池的底部設計蒸汽盤管，通入蒸汽后對殺菌池內的水進行加熱到殺菌溫度65-100度可調。（蜂窩式加熱升溫更快）

（3）物料*的浸在水中進行殺菌處理，*浸在水中殺菌*。為設備加覆壓網帶，可以將物料*的壓入殺菌用水中，保證了殺菌的均勻性，**。覆壓網帶同時有帶動物料有序前進的作用。

（4）殺菌機配有溫控裝置可以實時的檢測殺菌池內的溫度，保證殺菌溫度的均一性。

（5）設備配置氣動角座閥裝置，當殺菌溫度低于設置溫度時角座閥會自動的打開補入蒸汽，保證殺菌池內的溫度。當達到預設溫度時自動關閉，節省能源。

（6）網帶的運行速度可調，可以控制殺菌的時間。

（7）設備采用SUS304材質制作，耐用，使用壽命長。

經由蒸汽加熱的“高溫水為介質”殺菌后，再由傳送帶到冷卻箱體內均勻冷卻，從而達到產品殺菌要求。已滅菌的包裝產品被*送入下一生產工序。

（8）為了防止物料的上浮可以配置上壓網帶，將漂浮在水面上的物料*的壓入水中進行充分的殺菌處理。