由于農(nóng)藥殘留等問(wèn)題，我們?cè)谑秤檬卟斯瞎臅r(shí)候，清洗成為食用前一個(gè)*的步驟。一般家庭會(huì)使用清水和洗潔精來(lái)清洗蔬果，但也有人把目光轉(zhuǎn)向具有臭氧殺菌等高科技的蔬菜清洗機(jī)，這樣會(huì)清洗的非常干凈。

　　蔬菜清洗機(jī)有不少名稱，如果蔬消毒機(jī)、果蔬凈化機(jī)、果蔬解毒機(jī)等等。據(jù)宣傳，蔬菜清洗機(jī)能有效去除蔬菜水果深層的農(nóng)藥殘留，還能有效去除肉類中的催長(zhǎng)素、瘦肉精和鉤蟲病毒和有效去除海鮮產(chǎn)品中的抗生素藥物殘留。

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所一位專家解釋，蔬菜清洗機(jī)的原理是，機(jī)器中發(fā)出的臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，而農(nóng)藥是一種有機(jī)化合物，臭氧消毒水通過(guò)強(qiáng)氧化破壞有機(jī)農(nóng)藥的化學(xué)鍵，使其失去藥性，同時(shí)殺滅表面的各種細(xì)菌和病毒，達(dá)到清洗目的。

　　臭氧的作用

　　分解農(nóng)藥和激素：臭氧具有*的氧化性，迅速氧化農(nóng)藥和激素分子鏈，使農(nóng)藥和激素變成穩(wěn)定的無(wú)機(jī)化合物；

　　殺菌、消毒：臭氧中單原子具有*的滲透性，迅速氧化細(xì)菌和病毒的細(xì)胞壁，生成無(wú)機(jī)化合物，起到殺菌、消毒的目的。

　　分離重金屬離子：臭氧中的氧原子能夠把溶于水的重金屬離子氧化成不溶于水的無(wú)毒高價(jià)化合物沉淀分離出來(lái)；

　　保鮮、除臭：用臭氧水洗過(guò)的蔬菜，或用臭氧氣體吹過(guò)的蔬菜，可延長(zhǎng)保鮮期2-3倍，臭氧氣體可以除去衛(wèi)生間難聞的氣味，除去廚房?jī)?nèi)的魚腥味，除去廚房?jī)?nèi)的魚腥味，米發(fā)霉的氣味。