凈菜用的設備太多了，在設備的使用上我們都會滿足設備的食品級要求。在就是具體到一定的蔬菜種類根據蔬菜的不同的特性來進行相應的匹配安排來完成整條凈菜的加工使用。
凈菜的加工都會涉及到清洗的使用，不同的蔬菜的清洗就會有所區別。有些蔬菜的清洗要求保證蔬菜的完整性。在不損傷的前提進行清洗處理。清洗主要是分為兩大類的。
葉菜清洗和根莖類的蔬菜清洗。不同的清洗會有一定的區別。
葉菜清洗范圍較為廣泛比如葉菜的清洗包含了菠菜、油菜、薺薺菜、油麥菜、山野菜、紫蘇、酸菜、白菜等一系列。多采用氣泡清洗的方式來滿足清洗的要求。
氣泡翻滾式的清洗保證了清洗的柔性、對葉菜類的蔬菜是足夠的清洗作用。
根莖類的清洗分為多種，去皮和不去皮就有所區別。對于一些不需要進行去皮的清洗我們會考慮采用通過時的清洗來滿足清洗的方式，清洗具有一定的連續性，物料會直接的一級一級的輸送，中間避免了人工的使用。底部的輸送主要是通過式的毛輥的方式，上邊配置高壓噴淋配合，將表面清洗干凈的一種方式。
去皮則要考慮連續式還是小產量的清洗。連續式主要就是采用螺旋毛輥的方式，具有一定的連續性，節省時間和人工成本以及一定的產量性。
普通毛輥清洗則需要人工進行周轉，具有一定的產量的限制性。
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