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雙室真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì),真空包裝機原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝機就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”，真空包裝機為全不銹鋼設計，進口控制電器。