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醬菜殺菌機，醬菜的包裝多元化，有玻璃瓶包裝、袋裝、馬口鐵包裝等。不同的包裝有不同的殺菌方式，來滿足不同的殺菌要求。殺菌方式根據包裝的不同有噴淋式分段殺菌和水浴式殺菌兩種方式。殺菌機均采用蒸汽式加熱方式。根據不同的要求可以用電加熱的方式。設備可定制。
醬菜殺菌機醬菜的殺菌采用巴氏殺菌的方式。對于瓶裝的醬菜采用噴淋巴氏殺菌的方式進行殺菌。噴淋殺菌可以保證玻璃瓶醬菜的完整性。玻璃瓶包裝的醬菜不能承受溫度的驟升驟降，噴淋殺菌設有預殺菌段和殺菌段，預降溫段和冷卻段。很好的保證了瓶裝醬菜的完整性。
（1)噴淋殺菌設備設有預熱段，設備有預熱水池可以將水池內的水加熱為溫水50-60℃左右對瓶裝的醬菜進行預熱殺菌，預熱后輸送到殺菌段溫度60-100℃。進行殺菌處理，殺菌的時間可以根據需要設定。
（2）設備的溫度和時間可以自動控制，根據需要設定殺菌的溫度及殺菌的時間。
（3）噴淋殺菌設備的預降溫段，設備的初降溫設定溫度溫度為60-70℃，對溫度逐漸的降可以保護了瓶裝醬菜，避免溫度的驟降影響炸瓶。預降溫后進入降溫段溫度40-50℃，使醬菜溫度降低。降低后直接輸送到冷卻段即用常溫水進行噴淋使溫度降溫常溫。
（4）設備的底部有循環水箱，可以循環使用殺菌或降溫節約水源。
（5）設備采用不銹鋼304材質，耐用。
（6—）每個水箱上端都有過濾網可以保護水源的干凈。
（7）設備采用鏈板帶傳動。
袋裝包裝的食品的殺菌采用水浴式的殺菌方式，水浴式可以將物料*的浸在水中進行殺菌處理。對于漂浮在水面上的物料為了防止物料的漂燙不均，在設備的上端加覆壓網帶，可以將漂浮在水面上的物料*的壓入水中，進行殺菌處理。（或者在殺菌的上端覆壓板，將物料*的壓入水中進行殺菌）。殺菌完畢后利用輸送網帶輸送到冷卻池內進行快速的冷卻，加快熱量的損失。連續式工作，一百年進料，一邊出料。效率高。
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